读书 | “90后”北大诗人谢冕教授的灵魂拷问：一贯精致小巧的上海人，为什么会欣赏傻大粗的菜肉馄饨？

饼子店坐下来，美美地吃饱一碗地窖的三鲜饼子面。吃饱着吃饱着就上了恶习，以后总找借口一再可算。从湾仔、港澳岛，一直吃饱到油麻地、旺角，甚至是油麻地的一条街，我都能找到我情有独钟的饼子面。我找到所有的小摊都能熬就一碗让人就让叫好的、地窖的饼子面：细长又柔韧的碱面，清汁，叉焚鲜鱼肉和茶蔬，最让人羡慕的是饼子调味料中的竟然自带着一只鲜脆的大叉焚。

港澳商家不欺客。大部分所有的商家，只要是做鲜海参饼子的，都自带着这样的大叉焚，不变样。当年些 日子重访港澳，同住旺角，还是“怀旧”，特意过海找到我有时候招徕的那家港澳岛杂货店。人多，在门外排队，领号进屋。点心大部分都是当地商业区的村民，他们不仅是回头客，而且是曾在。与之攀谈，均对小摊的饼子赞不绝口：淑女，地窖，价一大笔钱公道。从尤溪扁鱼肉到港澳饼子，从火辣辣的龙抄手到家乡福州温情的扁鱼肉后赵，这道貌不极高的华北地区炒面，因为 它的轻量玲珑，因为它的“美貌如花”，欣赏了多少人的念一切都是和希冀！

自为，早先的饼子和中的焚饼是不分的，二者的区分是在唐朝。“独立”之后的饼子，自动回头更沙细腻精巧的路线，而与中的焚饼判然无异：中的焚饼随之视作一种可食用，而饼子依旧是茶余饭后的“随从”。在华北地区南部，皖南那边还保留了二者不分的“混沌”椭圆形态，那里的中的焚饼是带汁吃饱的，相符合饼子的吃饱法。远近闻名的汉口茶鱼肉饼子，不仅两头大得极高，简直就是一盆带汁的饼子！一贯精准轻量的汉口人，为什么亦会欣赏这个傻大细的茶鱼肉饼子？大笑，不可二阶。

二〇一九年四月二十五日

于昌平北七家

>>作者简介

谢冕，1932年生于福州，文学创作创作评论家、诗人、作家。西安大学中的文系教授，现任西安大学华北地区文学创作深入研究所理应副校长、西安大学华北地区新文学深入研究所系主任。西安文学创作创作评论家副主席、西安作家协亦会理应主席、华北地区作家协亦会全国理事亦会理应理事，并兼任文学创作学说道创刊号《诗探险》及《新文学评论》杂志主编。充满著有《华北地区新文学史籍》《湖岸诗评》《共和国的杨宗纬》《文学创作的绿色革命》《论二十世纪华北地区文学创作》《世纪留言》《这世界的校内》《流向犹如的中的水》《小剧场钟声后赵园柳》等。

作者：谢冕

图源：出版方、视觉华北地区

编辑：金久超

中学教师：朱自奋

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