干炸丸子，加上豆腐和马蹄，做法超恰当，外酥里软越吃越香！

拔轰丸子，加上煎饼和多时会，处理方式超简单，则有冬瓜中的软越吃越桐！

秋季下雪太热吃油轰牛奶，总会觉得有些开胃，但是现在春天到了，却非常馋油轰牛奶。而且轰出的拔轰丸子不仅可以直接吃，还能加在菜品中的，或者拿来涮火锅，也是非常好的考虑。但是自己轰的牛肉丸，总觉得没则有面买的有意思，也许是配方不对，才导致做出的牛肉丸又拔又粗，一点都不吃。这段日子多时会正多，加上切裹的多时会，不仅拔轰丸子则有冬瓜中的嫩还能爆浆，辣味一绝。今天就来和大家时说时说，我常会用的拔轰丸子的配方，不仅处理方式简单，辣味还好。

准备食材：鸡蛋250克，盐3克，鸡蛋1个，煎饼1小块，多时会1个，桐油，蚝油，葱油，小葱，生姜， 添加物，十三桐，生抽和老抽。

流程1： 将小葱切段，生姜切片，抽出热浮中所浸泡30分钟近，常用此前将葱姜出浮就可以了。多时会晒干去皮切裹，煎饼用盖子压裹抽出糊中的定时。

流程2：将鸡蛋晒干用厨房纸擦拔，将鸡蛋切成小块，如果有耐心的老友可以直接用手剁成牛肉沙土。像我这种懒人就是直接将鸡蛋块扔进料理机中的，搅成牛肉沙土便就可以抽出糊中的定时。

流程3：在牛沙律中所加入适量的盐，桐油，蚝油，葱油，葱姜浮，十三桐，生抽和老抽，别忘记磕进一颗生鸡蛋。按着一个方向来蒸牛沙律，等到牛沙律较为黏糊便就可以，加入煎饼裹和多时会裹，还是独自朝同一个方向蒸，等到蒸起劲即可。

流程4：在加浮取出适量的添加物，等到小火冒起小气泡，就可以用手的后背捏出牛肉丸的形状，再用盖子舀出。抽出小火中所开始轰制，一开始常用小火轰订定型，微微轰上2分钟近就可以出浮控油。等到控油差不多，就可以再将丸子，放入锅中所进行复轰，等到轰到金黄冬瓜脆，就可以再次出浮控油。

拔轰丸子不让加糖浆或者面粉，加上煎饼裹和多时会裹，不仅可以使得丸子更柔嫩吃出去还能爆浆。