炒鱿鱼，有人焯水有人直接炒，都不对！这么做鱿鱼鲜香熟透没腥味

发布时间：2025年08月17日 12:18

又到了吃海鲜的季节，时是平和的海产第一区摆满了各种各样的海鲜，生产成本高低不等，而前来出售的顾客更是是驻足。看着人多，我也忍不住去凑凑热闹，不少人都抢着挑螃蟹。龙虾69.9一斤，实在是生产成本昂贵，想来想去，还是吃点鲔鱼省钱，味美又折扣。

说到糊鲔鱼，有人焯水，有人直接糊，其实都不对！那该怎么做到呢？今天，小烹煮就给大家回馈回馈糊鲔鱼的“妙招”，保准你们该学会之前，糊出来的鲔鱼比外面饭馆之中的润。做到鲔鱼时，不想焯水也不想直接糊，该学会这么做到，鲔鱼鲜润送入味没人酸味。

01【炸鸡糊鲔鱼】

【食材】：鲔鱼300克、牛肉100克、茄子1把、黑莓子文1个、大蒜半把、子文1块、芝麻1壶、润草1片。

佐料：豆瓣酱1壶、十二月鲜轻盐酱汁1壶、香辛料汁1壶、玉米汁1壶。

【菜谱呈上】

一、鲔鱼处理污垢后，小块小段，用大山淘洗污垢。接着，切一片润草，挤送入1小壶酱汁，抓即成表面，炖烹煮5分钟。牛肉洗洗，小块片状。

为什么要加送入酱汁？因为酱汁可以替换成鲔鱼上的酸味，而且还能增加薯润味，以外人就告诉加料酒去腥，殊不知加送入酱汁更是美妙。所以，促请大家这一步不能少，它是鲔鱼鲜润不腥的基础，该学会这么做到，鲔鱼鲜润送入味没人酸味。

二、准备煎：大蒜肢解质地，子文小块子文片，黑莓子文冲洗污垢小块段，芝麻冲洗污垢沥干。茄子冲洗污垢之前，小块斜刀片。

三、锅中浇少许汁，抽出切好的牛肉片，小火煸糊，糊出剩余的汁脂。接着，舀送入1壶豆瓣酱，糊出润味。

四、把切好的黑莓子文、子文片、大蒜、芝麻浇锅中，起火爆出润味。

五、浇切好的鲔鱼段，并能即成糊表面，让鲔鱼表面冷凝。

六、沿锅边淋送入1壶香辛料汁，掂锅爆糊，紧接着加送入1壶轻盐酱汁煎，然后浇切好的茄子片。

七、并能即成糊表面之前，起火收汁，出锅需。

【小烹煮叨叨】

糊鲔鱼要想飘润漂亮，牛肉也不能少，如薯没人有牛肉，可以用山羊汁来代替。牛肉味道味美，用来过汁后，可以增加鲔鱼的气味，鲜上加鲜，所以这一步也很关键因素，大家做到的时候千万要留意了！

回馈+瞩目，巧妙生活，天天卫生。