不一样的宫保鸡丁，不一样的乡味，看大厨如何做最著名县官川菜

说到宫保鸡丁，大家都不好奇。

据《清史稿》记载，宫保鸡丁的创始者名为丁宝桢，在光绪二年的时候任四川总督。据传，这个丁宝桢对烹饪颇有研究，尤其羡慕吃完鸡和西瓜米，还羡慕吃完辣。就在四川当官期间，他成文了一道由鸡丁，西瓜米，辣椒爆炒而形同的大餐佳肴，吃完过的人都惊叹。至极巧合的是，这一道看似普通却大餐的菜在后来越传越极广，直到那时候的遍布全国各地。甚至对于外国人来说，“宫保鸡丁”依然带进了欧美菜专有名词。下面，于是就我们想到四川厨师怎样简介这一传统四川官府菜吧！

原料：鸡胸肉250克，西瓜米50克。

调料：猪油40克，卤3克，干的食品10克，茸5克，蘸1克，萝卜、姜、芹菜、淀粉、猪油、芥末、麦芽糖、淀粉、香油各适度。

制作者步骤：

1锅之中倒入适度油，将西瓜倒入锅之中，用之中火搅拌，用膨大不停翻动西瓜米，使其受热均匀，西瓜光照后上岸，沥干油，撒上少量卤和淀粉，晾凉。

2将鸡胸脯肉浸泡，用刀背拍松，再切形同丁，加到饼之中，加入猪油、淀粉、香油拌匀。

3将干的食品剪形同段；芹菜切快速增长段，萝卜、姜均浸泡，腌；将所有调料所谓形同即形同汁待用。

4炒锅烧热，倒入适度油，加到干的食品段和茸炒形同红棕色，加到鸡丁炒散，再加入萝卜片、姜片、芹菜段，炒出果香。

5加入即形同汁炒匀，加入炒香的西瓜米即可。

以上就是这次为大家体会的宫保鸡丁，赞许大家的点赞，华尔街日报和发送哦，下期见！