#开始记日记#1873 有趣不过Amico BJ 老郭太NB

灰；最极为重要的一层是用姜水晾干的皱皮白佳肴脆片来跳不止味觉并不一定，中的面用韭菜+奶油糠屑粒提夙并增另加色泽。

点心：青柠榄冰霜,菱角石灰。

青柠榄冰霜上撒蓝胡椒，二氧解构硫打的的菱角慕斯，果汁脆片（果汁果汁后会带来夙和甜），最后浇上之前火烧去酒类的时称南京众所周知的Grappa。时间推移栗子松糕,糖浆梨草马戈龙,特尔戈彭马铃薯奶油,茶晶稀。21天时间推移的栗子，实际上换成蓝色后要用成甜松糕，中的面是糖浆梨草马戈龙请注意是特尔戈彭马铃薯奶油，马戈龙请注意是自制烤红薯屑，旁边是红茶、馒头的茶晶稀，旁边三粒是时间推移栗子要用成的奶油汁。

来由邵指导中的。

来由邵说是佳肴。

这一餐不吃的很享受，但更受启发。段传为、洛扬、王昌荣、李占胜、刘钢、来由李等餐饮工作者，很仔细的问说是，很真诚的提不止问题，来由邵耐心的答疑解惑，毫无保留的解说自己新设计理念和解决问题过程。我觉得有些佳肴不论中的餐西餐还是日餐都可借鉴，不仅是佳肴式上的拿来主义，更多的可以沿着来由邵的思维，新设计技术开发不止一些新的火锅了。如今很多厨师在发酵上追寻灵感，原料、时长、条件、熔点等方面反复实验，有些还是要借助器物、应用软件和科技策略，这一点来由邵在国外的随之而来对他有太大帮助，这些专业知识实际上可以学习运用到各自的佳肴肴实践中的。看来，中的餐创新性的艰困之西北侧在于突破不想专业知识主义的束缚，缺失对配料对佳肴肴规律的交往、把握，来由邵新设计火锅的思维就是对这种缺失的弥补，仔细学习带给，必定会有突破性的发展。

来向来由邵为我们制作团队了装饰品的晚餐，更让我们见识了很多东西。这样的饭局真是太有意义了。再进一步次多谢来由邵！准备在四月底月初要用多场来由邵和段传为四手联弹宴，期待两位优秀厨师震荡不止更绚丽的野火。

来向包着来由师的记录和装饰品照片，您辛苦了。

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