烹饪的科学秘密：宅在家？可以《房间探险》

如何煎出一个极致的荷包蛋？

本书是意大利当代化学家，“化学键手工艺”学派创始人、世界著名的美食生物科学探险家格拉夸·蒂斯的经典作品品，作者将厨房变成了实验室，来探讨美食的生物科学方法。

他提出了一些颇为基本的缺陷，如在厨师时是什么导致新鲜的蔬菜变色，如何煎出一个极致的荷包蛋，以操控建议和具体事例阐明抽象的概念，以使读者全盘理解食材的生物科学方法。他告知我们，生物科学原则可应用于都可的食材之上，并为厨师方法备有生物科学解释。

《厨室探险——揭示厨师的生物科学暗中》

世界著名的美食生物科学探险家蒂斯的经典作品，为业余及职业厨师广泛参考，并相反了人们对待食材及立即食材的方式。